Prowadzenie działalności gastronomicznej wiąże się z koniecznością zaplanowania przestrzeni i wyboru odpowiednich elementów, które pozwalają na sprawne funkcjonowanie kuchni, sali obsługi czy zaplecza magazynowego. Projektowanie takich miejsc wymaga uwzględnienia układu pomieszczeń, przepływu pracowników, dostępności sprzętu a także sposobu przechowywania produktów co wpływa na funkcjonalność codziennych czynności. Wyposażenie dla gastronomii obejmuje szeroki zakres urządzeń i mebli, które pełnią funkcje zarówno użytkowe, jak i organizacyjne, umożliwiając przygotowywanie potraw, ich przechowywanie a także obsługę klientów w różnych formatach działalności od restauracji po małe punkty gastronomiczne.
Znajomość rodzajów dostępnego sprzętu i mebli umożliwia całkiem dobrze dopasować przestrzeń do specyfiki prowadzonej działalności.
W skład wyposażenia gastronomicznego sklepów wchodzą elementy umożliwiające ekspozycję i przechowywanie towarów spożywczych a także urządzenia do ich przygotowania i podawania. Mogą to być chłodnie, lady chłodnicze, urządzenia do podgrzewania potraw, piekarniki czy różnego rodzaju sprzęt do obróbki produktów w zależności od charakteru oferty. Ważne są również meble gastronomiczne, takie jak stoły robocze, półki, regały magazynowe i szafki, które pozwalają na utrzymanie porządku a także optymalizację procesu pracy w kuchni i na zapleczu. Ich rozplanowanie w pomieszczeniu wpływa na wygodę wykonywania czynności i może determinować szybkość obsługi a także sposób organizacji stanowisk.
Materiały, z których zrealizowane są meble gastronomiczne i urządzenia, mają znaczenie dla trwałości i łatwości utrzymania w czystości. Stal nierdzewna, drewno, tworzywa sztuczne i laminaty różnią się odpornością na wilgoć, wysoką temperaturę oraz kontakt z żywnością. W zależności od miejsca użycia a także intensywności użytkowania wybór materiału determinuje sposób czyszczenia i konserwacji, a także wpływa na higienę i bezpieczeństwo pracy w obszarze gastronomicznym. A dodatkowo konstrukcja mebli i urządzeń powinna uwzględniać ergonomię i intuicyjny dostęp do przechowywanych towarów co ma znaczenie przy organizacji stanowisk roboczych.
Analizując wyposażenie dla gastronomii można zauważyć, że jego wybieranie wymaga uwzględnienia specyfiki działalności, rodzaju oferowanych produktów oraz oczekiwanego przepływu prac. Planowanie obejmuje zarówno rozmieszczenie sprzętu i mebli, jak i funkcjonalne ranking urządzeń w taki sposób ażeby umożliwiało sprawne wykonywanie czynności przygotowawczych, serwujących i magazynowych. Różnorodność dostępnych rozwiązań daje możliwość na tworzenie układów dostosowanych do odmiennych formatów gastronomicznych i potrzeb użytkowników, a analiza materiałów oraz konstrukcji mebli i urządzeń wpływa na trwałość i sposób użytkowania przestrzeni gastronomicznej w dłuższym okresie.
Zobacz również: wyposażenie dla gastronomii.